Κουβαράκης & ΣΙΑ Ο.Ε

Τα προϊόντα μας

Προϊόν: Ξύγαλο ή Ξίγαλο Σητείας

Πώληση: Χονδρική - Λιανική
Delimiter
Image module

Το Ξύγαλο Σητείας είναι τυροκομικό προϊόν, από κατσικίσιο, αιγοπρόβειο ή και πρόβειο γάλα, με χρώμα λευκό, χωρίς σχήμα, με αλοιφώδη ή/και κοκκώδη υφή και δροσερή, υπόξινη, ελαφρώς αλμυρή γεύση και ευχάριστο χαρακτηριστικό άρωμα.

Αποτελεί ένα θεσπέσιο παραδοσιακό έδεσμα το οποίο έχει αναγνωριστεί και προτείνεται από πολλούς Έλληνες και ξένους γαστρονόμους. Συγκεκριμένα ο Ηλίας Μαμαλάκης περιγράφει το Ξύγαλο Σητεία σαν «ένα τυράκι αλοιφώδης υφής που παρασκευάζεται αποκλειστικά στη Σητεία, με πλούσια γεύση, ξινούτσικη και φρέσκια».

Σερβίρεται σκέτο σαν ορεκτικό αλλά συνοδεύει εξαιρετικά και πάρα πολλά άλλα φαγητά όπως… ντολμαδάκια, γεμιστά, πατάτες τηγανιτές, ντάκο κ.α. Φημίζεται ότι κάνει καλό στην πέψη καθώς η μικροχλωρίδα που έχει ισχυροποιεί τον ανθρώπινο οργανισμό.

Προϊόν: Στάκα Σητείας

Πώληση: Χονδρική - Λιανική
Delimiter
Image module

Το γάλα και ειδικά το πρόβειο, όταν μείνει μερικές ώρες κάνει επάνω μια κρούστα, τη λεγόμενη τσίπα. Για να φτιάξουμε στάκα μαζεύουμε την τσίπα κάθε μέρα, τη βάζουμε σε βάζο και τη φυλάμε στο ψυγείο για να μην ξινίσει. Όταν μαζέψουμε αρκετή ποσότητα την βάζουμε σ’ ένα τσουκάλι, την ανακατεύουμε με αλεύρι και λίγο αλάτι και την αφήνουμε σε σιγανή φωτιά ανακατεύοντας κάθε λίγο μέχρι να βγει το βούτυρο στην επιφάνεια. Μαζεύουμε αυτό το βούτυρο, το φυλάμε σ’ ένα βάζο και αυτό που μένει είναι η στάκα.

Συνταγή: Στάκα Με Αυγά

1.Σε ένα τηγάνι βάζουμε την στάκα και σε χαμηλή φωτιά την αφήνουμε να λειώσει σιγά σιγά.
2.Στην συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι και την ανακατεύουμε καλά και γρήγορα έτσι ώστε να δυαλυθεί και να γίνει μία πυκτή κρέμα.
3.Αν βγάλει πολύ βούτυρο το μαζεύουμε για το πιλάφι φυλάγοντας το στο ψυγείο.
4.Τέλος ρίχνουμε τα αυγά , αλάτι και τα αφήνουμε να ψηθούν.